Cherry y Amarenino

Perdón, Rokia, creía que había publicado esas recetas. Acá van las dos. Espero que te salgan ricas. Si estás en el invierno el pan de miel viene muy bien, pero para el cherry y el amarenino vas a tener que esperar el verano.

Igual sos un rompecocos.


Cherry

Ingredientes

1 litro de grappa seca
1 kilo de cerezas pesadas sin carozo
1/2 kilo de azúcar

Seleccionar cerezas muy buenas, lavarlas, sacarles el carozo y ponerlas en un frasco grande que se pueda cerrar herméticamente. Recubrirlas totalmente con un poco de azúcar y dejar el frasco al sol. El azúcar hará salir el jugo de las cerezas. Durante los días siguientes, seguir agregando azúcar cada vez que se vea que desapareció, para que siempre están cubiertas. Antes de agregar cada nueva capa de azúcar, revolver delicadamente con una cuchara de madera.
Una vez que se usó todo el azúcar dejar reposar durante otros 15 días al sol, revolviendo cada 3 o 4 días. Colar, filtrar, agregar la grappa, mezclar bien y embotellar. Guardar en un lugar oscuro durante 1 mes antes de probarlo.

El licor de cerezas, que se llama Amarenino, se hace así:

Ingredientes

300 grs de cerezas maduras
200 grs de azúcar
1 litro de grappa
1/2 litro de agua
3 o 4 clavos de olor
la cáscara (parte amarilla) de medio limón

Hacer un almíbar disolviendo el azúcar en el agua hirviendo. Dejar enfriar.
Lavar y secar perfectamente las cerezas enteras y ponerlas a macerar con la grappa en un frasco de boca ancha y cierre hermético. Agregar los clavos, la cáscara de limón y el almíbar frío.
Cerrar el frasco y mantenerlo en un lugar calentito pero no expuesto al sol durante tres meses agitándolo por lo menos una vez al día.
Después de los tres meses, colar, filtrar y embotellar cerrando la botella herméticamente. Dejarla durante cuatro meses en un lugar oscuro y fresco antes de probar el amarenino.